La chorba au blé concassé est un plat emblématique de la cuisine algérienne, apprécié pour sa simplicité, son goût réconfortant et sa richesse nutritive. Préparée avec du blé concassé, cette soupe est une fusion de saveurs méditerranéennes, de légumes frais et d’épices parfumées.
Ingrédients Typiques :
Blé concassé (belboula)
Viande (agneau, poulet ou bœuf)
Légumes (tomates, carottes, poireaux, céleri)
Oignons et ail
Épices (cumin, coriandre, paprika)
Huile d’olive
Persil et coriandre frais
Sel et poivre
Préparation :
Faites revenir les oignons dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajoutez la viande coupée en morceaux et faites-la brunir.
Incorporer les tomates, l’ail, les carottes, les poireaux et le céleri. Faites revenir quelques minutes.
Ajoutez les épices (cumin, coriandre, paprika), le sel et le poivre selon votre goût.
Versez de l’eau pour couvrir les ingrédients et amenez à ébullition.
Ajoutez le blé concassé et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le blé soit tendre et la viande cuite.
Juste avant de servir, ajoutez le persil et la coriandre frais hachés.
La chorba au blé concassé est souvent servie chaude, accompagnée de quartiers de citron et de pain. C’est un plat réconfortant, parfait pour les jours froids ou comme repas principal lors des célébrations familiales en Algérie.
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